KORE MUTFAĞI

Doğanın Lezzet ve Aromaları

Kore'de uzun yaşamayı seven insanlann çoğu, ham yiyecek diyeti yapar. Sebzeler, taze olarak tüketildiğinde en iyidir ve pişirildiği zaman, suni çeşniler dahil edilmemektedir. Fasulye ve pirinç gibi hububatlar öğütülüyor ve toz halinde tüketiliyor. Bedenimiz doğadan gelen aro ma ve lezzetleri sever ve bu Kore yemeklerinde bulunabilir.

Kimchi
Kimchi, Kore'ye özgü geleneksel bir sebze yemeğinin genel adı. Kore mutfağında çok önemli bir yeri vardır ve her öğünde "olmazsa olmaz" diyebileceğimiz bir yemektir. Koreliler için Kimchi'siz bir öğün düşünülemez, genelde pilav ve ana yemek ile birlikte servis edilir. Temelde Kore lahanası ve turpla yapılır ama 187 farklı yöresel çeşidi vardır. Sebzeler baharatlandıktan sonra birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Kimchi yaparken kullanılan sebzeler isteğe ve mevsime göre değiştirilebilir, bu yüzden çok kimchi çeşidi vardı. Ancak, en çok kullanılan sebzeler lahana ve turptur. Kimchi bugün hem içerdiği besin değeri hem de kendine özgü acılı ve keskin tadıyla dünyaca ünlenmiştir. Hatta Kore'de ulusal Kimchi festivalleri bile düzenlenir.

Malzemeler: 5 baş Kore lahanası, 2 adet beyaz turp, bir demet su teresi, 2 demet yeşil soğan, 2 kase kırmızı toz biber, 4 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, 5 diş sarmısak,l kök taze zencefil, 1 kase tuzlu karides suyu ve istenirse taze istiridye.

Bulgogi

Malzemeler: Biftek, soğan, pırasa, sarımsak, inceltilmiş sarımsak, inceltilmiş zencefil, şeker, soya sosu, ve susam yağı

Doenjangjjigae
(Fasulye ezmeli türlü)
Fasulye ezmesi, Kore yemeklerinde büyük rol oynar. Fasulye ezmesi büyük protein kaynağıdır ve çok özel aromaya sahiptir. Türlü, uzun süre kaynatıldığı taktirde protein değeri azalır fakar daha iyi bir tada ulaşır.

Malzemeler: Fasulye ezmesi, karamel, kestan kabağı, mantar, soğan, biber, pırasa, ançüez suyu